Kulfi

• 260 ml lait entier
• 250 ml crème épaisse
• 300 ml lait concentré sucré
• 200 g sucre
• -17 °C cardamome moulue
• 60 g pistaches
• 40 g amandes

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, combinez le lait entier et la crème épaisse à feu moyen. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition douce.

2. 2

   Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 30 à 45 minutes, en remuant fréquemment pour éviter que cela colle. Le mélange doit réduire d'environ la moitié.

3. 3

   Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes. Ajoutez ensuite le lait concentré sucré, le sucre (si utilisé) et la cardamome moulue. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit combiné.

4. 4

   Versez le mélange dans des moules à kulfi ou de petits gobelets. Si vous utilisez des gobelets, couvrez-les de papier aluminium et insérez un bâtonnet de glace au centre de chacun.

5. 5

   Congeler le kulfi pendant au moins 4 à 6 heures ou jusqu'à ce qu'il soit solide. Pour de meilleurs résultats, congelez toute la nuit.

6. 6

   Une fois congelé, retirez le kulfi des moules en faisant couler de l'eau tiède sur l'extérieur pendant quelques secondes. Cela aidera à le faire glisser facilement.

7. 7

   Servez garni de pistaches et d'amandes hachées. Profitez de votre délicieux kulfi fait maison !