Kulfi

• 260 ml Vollmilch
• 250 ml Sahne
• 300 ml gesüßte Kondensmilch
• 200 g Zucker
• 1 TL gemahlener Kardamom
• 60 g Pistazien
• 40 g Mandeln

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf die Vollmilch und die Sahne bei mittlerer Hitze vermengen. Gelegentlich umrühren, bis die Mischung sanft zu kochen beginnt.

2. 2

   Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und etwa 30-45 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Die Mischung sollte sich um etwa die Hälfte reduzieren.

3. 3

   Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Dann die gesüßte Kondensmilch, den Zucker (falls verwendet) und den gemahlenen Kardamom hinzufügen. Gut vermischen, bis alles kombiniert ist.

4. 4

   Die Mischung in Kulfi-Formen oder kleine Becher gießen. Wenn Becher verwendet werden, mit Aluminiumfolie abdecken und einen Eisstiel in die Mitte jedes Bechers einsetzen.

5. 5

   Die Kulfi mindestens 4-6 Stunden oder bis sie fest ist, einfrieren. Für beste Ergebnisse über Nacht einfrieren.

6. 6

   Sobald die Kulfi gefroren ist, sie aus den Formen nehmen, indem man warmes Wasser für einige Sekunden über die Außenseite laufen lässt. Dies hilft, sie leicht herauszunehmen.

7. 7

   Mit gehackten Pistazien und Mandeln garnieren und servieren. Genießen Sie Ihre köstliche hausgemachte Kulfi!