Kulcha

Savourez la chaleur de la cuisine indienne avec ces kulchas moelleux, infusés de yaourt, parfaitement épicés au cumin et au coriandre frais. Idéaux pour un dîner chaleureux en semaine ou une réunion festive, ils s'accordent à merveille avec votre curry préféré.

• 260 g farine tout usage
• 250 ml yaourt
• 15 g ghee ou beurre fondu
• -17 °C poudre à lever
• -17 °C sel
• -17 °C graines de cumin
• 2 c. à soupe coriandre hachée
• 250 ml eau

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage, la poudre à lever et le sel. Bien mélanger.

2. 2

   Ajoutez le yaourt et le ghee au mélange de farine. Commencez à pétrir en ajoutant l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple.

3. 3

   Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez reposer pendant environ 20-30 minutes.

4. 4

   Après le repos, divisez la pâte en portions égales et roulez chaque portion en boule.

5. 5

   Roulez chaque boule en un disque plat d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Saupoudrez les graines de cumin sur le dessus et appuyez doucement pour les enfoncer dans la pâte.

6. 6

   Chauffez une tawa (gril) ou une poêle à feu moyen. Placez le kulcha roulé sur la surface chaude et faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus.

7. 7

   Retournez le kulcha et faites cuire pendant une minute supplémentaire ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Répétez avec le reste de la pâte.

8. 8

   Garnissez de coriandre hachée et servez chaud avec votre curry ou chutney préféré.