Kulcha

Assapora il calore della cucina indiana con queste soffici kulchas arricchite di yogurt, perfettamente speziate con cumino e coriandolo fresco. Ideali per una cena accogliente in settimana o un incontro festivo, si abbinano splendidamente al tuo curry preferito.

• 260 g farina 00
• 250 ml yogurt
• 15 g ghee o burro fuso
• 5 g lievito in polvere
• 5 g sale
• 5 g semi di cumino
• 2 c. à soupe coriandolo tritato
• 250 ml acqua

Preparazione

1. 1

   In una grande ciotola, unisci la farina 00, il lievito in polvere e il sale. Mescola bene.

2. 2

   Aggiungi lo yogurt e il ghee al composto di farina. Inizia a impastare, aggiungendo acqua gradualmente fino a formare un impasto morbido.

3. 3

   Copri l'impasto con un panno umido e lascialo riposare per circa 20-30 minuti.

4. 4

   Dopo il riposo, dividi l'impasto in porzioni uguali e forma delle palline.

5. 5

   Stendi ogni pallina in un disco piatto di circa 1/4 di pollice di spessore. Cospargi i semi di cumino sopra e premili delicatamente nell'impasto.

6. 6

   Scalda una tawa (griglia) o una padella a fuoco medio. Posiziona il kulcha steso sulla superficie calda e cuoci fino a quando si formano bolle sulla parte superiore.

7. 7

   Gira il kulcha e cuoci per un altro minuto o fino a doratura. Ripeti con l'impasto rimanente.

8. 8

   Guarnisci con coriandolo tritato e servi caldo con il tuo curry o chutney preferito.