Kubaneh

Découvrez l'étreinte chaleureuse du Kubaneh, un pain yéménite traditionnel imprégné de beurre riche et garni de graines de sésame croquantes. Parfait pour un dîner familial douillet ou un brunch spécial entre amis.

• 520 g farine tout usage
• -17 °C levure instantanée
• 1 c. à soupe sucre
• -17 °C sel
• 250 ml eau
• 115 g beurre fondu
• 75 g graines de sésame

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure instantanée, le sucre et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

2. 2

   Ajoutez lentement l'eau tiède au mélange de farine, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

3. 3

   Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

4. 4

   Placez la pâte pétrie dans un bol graissé, couvrez avec un linge propre et laissez lever pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. 5

   Une fois levée, divisez la pâte en 8 morceaux égaux et façonnez chaque morceau en boule. Aplatissez légèrement chaque boule et badigeonnez de beurre fondu.

6. 6

   Superposez les boules de pâte dans une casserole graissée, en saupoudrant des graines de sésame entre chaque couche, et couvrez la casserole avec un couvercle.

7. 7

   Faites cuire dans un four préchauffé à 95°C toute la nuit, ou pendant au moins 12 heures, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et moelleuses.

8. 8

   Retirez du four, laissez refroidir légèrement, puis servez chaud, en tirant pour profiter du pain moelleux.