Kosha Mangsho

Découvrez les saveurs riches de la cuisine bengali avec le Kosha Mangsho, un curry de chèvre mijoté, parfumé d'épices et de yaourt. Idéal pour un dîner en famille chaleureux ou des rassemblements festifs, ce plat réchauffe le cœur et l'âme.

• 1000 g viande de chèvre
• 2 c. à soupe huile de moutarde
• 2 grandes oignons
• 1 c. à soupe pâte de gingembre-ail
• -17 °C poudre de piment rouge
• -17 °C poudre de curcuma
• 1 c. à soupe poudre de coriandre
• 250 ml yaourt
• 2 piments verts
• 1 botte coriandre fraîche

Préparation

1. 1

   Chauffez l'huile de moutarde dans une casserole à fond épais. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. 2

   Incorporez la pâte de gingembre-ail et faites revenir encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

3. 3

   Ajoutez les morceaux de viande de chèvre dans la casserole. Faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés.

4. 4

   Mélangez la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et le sel. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant fréquemment.

5. 5

   Baissez le feu, ajoutez le yaourt et les piments verts fendus, et mélangez bien. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 1,5 heures, en remuant de temps en temps.

6. 6

   Une fois que la viande est tendre, vérifiez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, faites cuire à découvert jusqu'à ce qu'elle épaississe à votre goût.

7. 7

   Garnissez de coriandre fraîche avant de servir. Servez chaud avec du riz ou du naan.