Kosha Mangsho

Experimenta los ricos sabores de la cocina bengalí con Kosha Mangsho, un curry de cabra cocido a fuego lento, infusionado con especias y yogur. Ideal para una acogedora cena familiar o reuniones festivas, este plato calienta el corazón y el alma.

• 1000 g carne de cabra
• 2 EL aceite de mostaza
• 2 grandes cebollas
• 1 EL pasta de jengibre y ajo
• 2 c. de té pimienta roja en polvo
• 1 c. de té cúrcuma en polvo
• 1 EL pimienta en polvo
• 250 ml yogur
• 2 chiles verdes chiles verdes
• 1 manojo cilantro fresco

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de mostaza en una olla de fondo grueso. Agrega las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén doradas.

2. 2

   Incorpora la pasta de jengibre y ajo y sofríe por un par de minutos más hasta que esté fragante.

3. 3

   Agrega los trozos de carne de cabra a la olla. Cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté dorada por todos lados.

4. 4

   Mezcla el polvo de pimienta roja, el polvo de cúrcuma, el polvo de pimienta y la sal. Cocina durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

5. 5

   Baja el fuego, añade el yogur y los chiles verdes cortados, y mezcla bien. Cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante 1.5 horas, revolviendo ocasionalmente.

6. 6

   Una vez que la carne esté tierna, verifica la sazón y ajusta si es necesario. Si la salsa está demasiado líquida, cocina destapado hasta que espese a tu gusto.

7. 7

   Decora con cilantro fresco antes de servir. Sirve caliente con arroz o naan.