Kosha Mangsho

Scopri i ricchi sapori della cucina bengalese con il Kosha Mangsho, un curry di capra cotto lentamente, arricchito da spezie e yogurt. Perfetto per una cena in famiglia o per feste, questo piatto scalda il cuore e l'anima.

• 1000 g carne di capra
• 2 c. à soupe olio di senape
• 2 grandi cipolle
• 1 c. à soupe pasta di zenzero e aglio
• 2 c. tè polvere di peperoncino rosso
• 1 c. tè polvere di curcuma
• 1 c. à soupe polvere di coriandolo
• 250 ml yogurt
• 2 peperoncini verdi peperoncini verdi
• 1 mazzetto coriandolo fresco

Preparazione

1. 1

   Scalda l'olio di senape in una pentola a fondo spesso. Aggiungi le cipolle affettate e soffriggi fino a doratura.

2. 2

   Unisci la pasta di zenzero e aglio e soffriggi per un altro paio di minuti fino a quando non diventa fragrante.

3. 3

   Aggiungi i pezzi di carne di capra nella pentola. Cuoci a fuoco medio-alto fino a quando la carne non è dorata su tutti i lati.

4. 4

   Mescola la polvere di peperoncino rosso, la polvere di curcuma, la polvere di coriandolo e il sale. Cuoci per 5 minuti, mescolando frequentemente.

5. 5

   Abbassa il fuoco, aggiungi lo yogurt e i peperoncini verdi incisi, e mescola bene. Copri la pentola e lascia sobbollire a fuoco basso per 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto.

6. 6

   Una volta che la carne è tenera, controlla il condimento e aggiusta se necessario. Se la salsa è troppo liquida, cuoci scoperto fino a quando non si addensa a tuo piacimento.

7. 7

   Guarnisci con coriandolo fresco prima di servire. Servi caldo con riso o naan.