Kosha Mangsho

Erleben Sie die reichen Aromen der bengalischen Küche mit Kosha Mangsho, einem langsam gekochten Ziegencurry, das mit Gewürzen und Joghurt verfeinert ist. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder festliche Zusammenkünfte, wärmt dieses Gericht Herz und Seele.

• 1000 g Ziegenfleisch
• 2 EL Senföl
• 2 große Zwiebeln
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 2 tsp rote Chilipulver
• 1 tsp Kurkuma-Pulver
• 1 EL Korianderpulver
• 250 ml Joghurt
• 2 grüne Chilis
• 1 Bund frischer Koriander

Zubereitung

1. 1

   Erhitze das Senföl in einem schweren Topf. Füge die geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate sie, bis sie goldbraun sind.

2. 2

   Rühre die Ingwer-Knoblauch-Paste ein und brate sie weitere ein paar Minuten, bis sie aromatisch ist.

3. 3

   Füge die Stücke des Ziegenfleisches in den Topf. Koche bei mittlerer bis hoher Hitze, bis das Fleisch von allen Seiten gebräunt ist.

4. 4

   Mische das rote Chilipulver, Kurkuma-Pulver, Korianderpulver und Salz unter. Koche 5 Minuten lang und rühre häufig um.

5. 5

   Reduziere die Hitze, füge den Joghurt und die aufgeschnittenen grünen Chilis hinzu und vermische alles gut. Decke den Topf ab und lasse es bei niedriger Hitze 1,5 Stunden lang köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

6. 6

   Sobald das Fleisch zart ist, überprüfe die Würze und passe sie gegebenenfalls an. Wenn die Sauce zu dünn ist, koche sie unbedeckt, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.

7. 7

   Garnieren Sie vor dem Servieren mit frischem Koriander. Heiß mit Reis oder Naan servieren.