Kopytka

• 1000 g pommes de terre
• 130 g farine tout usage
• 1 grand œuf
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 60 g beurre
• 1 c. à soupe persil frais

Préparation

1. 1

   Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir légèrement.

2. 2

   Écrasez les pommes de terre jusqu'à obtenir une consistance lisse et laissez refroidir complètement.

3. 3

   Dans un grand bol, combinez les pommes de terre écrasées refroidies, la farine, l'œuf battu, le sel et le poivre noir. Mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

4. 4

   Farinez une surface propre, puis roulez la pâte en un long boudin d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Coupez en morceaux de 2,5 cm.

5. 5

   Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les kopytka dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface, environ 2-3 minutes.

6. 6

   À l'aide d'une écumoire, retirez les kopytka et mettez-les de côté pour égoutter.

7. 7

   Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et faites légèrement sauter les kopytka jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.

8. 8

   Servez chaud, garni de persil haché.