Kopytka

• 1000 g Kartoffeln
• 130 g Weißmehl
• 1 großes Ei
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 60 g Butter
• 1 EL frische Petersilie

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart sind, etwa 15 Minuten. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

2. 2

   Die Kartoffeln pürieren, bis sie glatt sind, und vollständig abkühlen lassen.

3. 3

   In einer großen Schüssel die abgekühlten Kartoffeln, das Mehl, das geschlagene Ei, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Mischen, bis ein Teig entsteht.

4. 4

   Eine saubere Fläche bemehlen, dann den Teig zu einer langen Rolle von etwa 2,5 cm Dicke formen. In 2,5 cm große Stücke schneiden.

5. 5

   Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Kopytka in das kochende Wasser geben und kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen, etwa 2-3 Minuten.

6. 6

   Mit einem Schaumlöffel die Kopytka herausnehmen und zum Abtropfen beiseitelegen.

7. 7

   In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Kopytka leicht anbraten, bis sie goldbraun sind, etwa 5 Minuten.

8. 8

   Heiß servieren, garniert mit gehackter Petersilie.