Kopytka

• 1000 g patate
• 130 g farina 00
• 1 uovo grande
• 1 c. da tè sale
• 1 c. da tè pepe nero
• 60 g burro
• 1 c. da tavola prezzemolo fresco

Preparazione

1. 1

   Bollire le patate in acqua salata fino a quando sono tenere, circa 15 minuti. Scolare e lasciare raffreddare leggermente.

2. 2

   Schiacciare le patate fino a ottenere una consistenza liscia e lasciare raffreddare completamente.

3. 3

   In una ciotola grande, unire le patate schiacciate raffreddate, la farina, l'uovo sbattuto, il sale e il pepe nero. Mescolare fino a formare un impasto.

4. 4

   Infarinare una superficie pulita, quindi arrotolare l'impasto in un lungo cilindro, spesso circa 2,5 cm. Tagliare in pezzi di 2,5 cm.

5. 5

   Portare a ebollizione una pentola di acqua salata. Immergere gli kopytka nell'acqua bollente e cuocere fino a quando non galleggiano in superficie, circa 2-3 minuti.

6. 6

   Utilizzando un mestolo forato, rimuovere gli kopytka e mettere da parte a scolare.

7. 7

   In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio e saltare leggermente gli kopytka fino a dorarli, circa 5 minuti.

8. 8

   Servire caldo, guarnito con prezzemolo tritato.