Kongguksu

Savourez le goût rafraîchissant du Kongguksu, un plat de nouilles coréen glacé préparé avec un bouillon crémeux de haricots mungo et garni de concombre croquant et d'oignons verts. Idéal pour les chaudes journées d'été ou un dîner léger en semaine.

• 130 g haricots mungo secs
• 1000 ml eau
• 100 g nouilles soba
• 15 g huile de sésame
• 1 pincée sel
• 15 g concombre haché
• 15 g oignon vert haché

Préparation

1. 1

   Rincez les haricots mungo trempés et placez-les dans une casserole avec 1000 ml d'eau. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. 2

   Égouttez les haricots mungo cuits et mixez-les avec un peu de l'eau de cuisson jusqu'à obtenir une consistance lisse. Filtrez ce mélange à travers un tamis fin pour séparer le liquide des solides.

3. 3

   Dans une casserole séparée, faites cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

4. 4

   Dans un bol, combinez le bouillon de haricots mungo avec l'huile de sésame et le sel au goût.

5. 5

   Divisez les nouilles soba cuites dans des bols de service et versez la soupe de haricots mungo par-dessus.

6. 6

   Garnissez de concombre haché et d'oignon vert avant de servir.