Kongguksu

Gusta il sapore rinfrescante del Kongguksu, un piatto di noodle coreano freddo preparato con un brodo cremoso di fagioli mungo e guarnito con cetriolo croccante e cipollotti. Ideale per le calde giornate estive o una cena leggera in settimana.

• 130 g fagioli mung secchi
• 1000 ml acqua
• 100 g noodles soba
• 15 g olio di sesamo
• a piacere sale
• 15 g cetriolo tritato
• 15 g cipollotto tritato

Preparazione

1. 1

   Sciacquare i fagioli mung ammollati e metterli in una pentola con 1000 ml di acqua. Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti fino a quando sono morbidi.

2. 2

   Scolare i fagioli mung cotti e frullarli con un po' dell'acqua di cottura fino a ottenere un composto liscio. Filtrare questo composto attraverso un colino fine per separare il liquido dai solidi.

3. 3

   In un'altra pentola, cuocere i noodles soba secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e sciacquare sotto acqua fredda per fermare il processo di cottura.

4. 4

   In una ciotola, unire il brodo di fagioli mung con l'olio di sesamo e il sale a piacere.

5. 5

   Dividere i noodles soba cotti in ciotole da portata e versare la zuppa di fagioli mung sopra di essi.

6. 6

   Guarnire con cetriolo tritato e cipollotto prima di servire.