Kongguksu

Genießen Sie den erfrischenden Geschmack von Kongguksu, einem kalten koreanischen Nudelgericht, das mit cremiger Mungbohnenbrühe zubereitet und mit knackiger Gurke und Frühlingszwiebeln garniert wird. Ideal für heiße Sommertage oder ein leichtes Abendessen unter der Woche.

• 130 g getrocknete Mungbohnen
• 1000 ml Wasser
• 100 g Soba-Nudeln
• 1 EL Sesamöl
• nach Geschmack Salz
• 1 EL gehackte Gurke
• 1 EL gehackter Frühlingszwiebel

Zubereitung

1. 1

   Die eingeweichten Mungbohnen abspülen und in einen Topf mit 1000 ml Wasser geben. Zum Kochen bringen und dann etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

2. 2

   Die gekochten Mungbohnen abtropfen lassen und mit etwas von dem Kochwasser pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Diese Mischung durch ein feines Sieb abseihen, um die Flüssigkeit von den festen Bestandteilen zu trennen.

3. 3

   In einem separaten Topf die Soba-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

4. 4

   In einer Schüssel die Mungbohnenbrühe mit Sesamöl und Salz nach Geschmack vermengen.

5. 5

   Die gekochten Soba-Nudeln auf Servierschalen verteilen und die Mungbohnensuppe darüber gießen.

6. 6

   Vor dem Servieren mit gehackter Gurke und Frühlingszwiebel garnieren.