Koeksister

Savourez la douceur des Koeksisters, une délicieuse spécialité sud-africaine imbibée de sirop. Avec leur extérieur croustillant et leur intérieur moelleux épicé, elles sont parfaites pour un goûter ou un dessert lors de votre prochaine réunion.

• 260 g farine tout usage
• 200 g sucre
• 250 ml eau
• 250 ml babeurre
• 2 c. à soupe levure chimique
• -17 °C cannelle moulue
• 250 ml huile végétale
• 100 g flocons de noix de coco

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et la cannelle moulue. Bien mélanger.

2. 2

   Ajoutez le babeurre aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple. Faites attention de ne pas trop mélanger.

3. 3

   Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu'à environ 1/2 cm d'épaisseur. Coupez en bandes puis en petits carrés ou losanges.

4. 4

   Dans une casserole, combinez le sucre et l'eau pour faire le sirop. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 10 minutes. Mettez de côté pour refroidir.

5. 5

   Chauffez l'huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen-vif. Faites frire les morceaux de pâte jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes de chaque côté.

6. 6

   Retirez les koeksisters de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

7. 7

   Tout en étant encore chaud, plongez les koeksisters dans le sirop refroidi, en vous assurant qu'ils sont complètement enrobés.

8. 8

   Roulez les koeksisters enrobés de sirop dans les flocons de noix de coco pour plus de saveur et de texture. Servez chaud ou à température ambiante.