Khuzi

Savourez les riches saveurs du Khuzi, un plat traditionnel du Moyen-Orient mettant en vedette de l'agneau ou du jarret de bœuf tendre mijoté avec des épices aromatiques, servi sur un riz basmati moelleux. Idéal pour un dîner en famille chaleureux ou une occasion spéciale.

• 1000 g jarret d'agneau ou de boeuf
• 390 g riz basmati
• 1 grosse oignon
• 4 gousses d'ail
• 30 g ghee
• 15 g cumin moulu
• 15 g coriandre moulue
• 5 g cannelle en poudre
• 1250 ml eau
• au goût sel

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, faites chauffer le ghee à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. 2

   Ajoutez l'ail émincé dans la casserole et faites revenir pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3. 3

   Ajoutez les morceaux d'agneau ou de boeuf dans la casserole et faites dorer de tous les côtés.

4. 4

   Incorporez le cumin moulu, la coriandre moulue, la cannelle en poudre et le sel. Mélangez bien.

5. 5

   Versez suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

6. 6

   Une fois la viande tendre, retirez-la de la casserole et mettez-la de côté. Filtrez le bouillon et remettez-le dans la casserole.

7. 7

   Ajoutez le riz basmati trempé au bouillon filtré. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.

8. 8

   Servez le riz sur un grand plat garni de viande tendre. Garnissez selon vos envies avec des oignons frits ou des noix.