Khuzi

Genießen Sie die reichen Aromen von Khuzi, einem traditionellen Gericht aus dem Nahen Osten, das zartes Lamm- oder Rindfleisch mit aromatischen Gewürzen geschmort und auf fluffigem Basmati-Reis serviert wird. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein besonderes Beisammensein.

• 1000 g Lamm- oder Rinderschulter
• 390 g Basmati-Reis
• 1 große Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 30 g Ghee
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL gemahlener Koriander
• 1 TL Zimt
• 1250 ml Wasser
• nach Geschmack Salz

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf das Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun ist.

2. 2

   Den gehackten Knoblauch in den Topf geben und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.

3. 3

   Die Lamm- oder Rindfleischstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbraten.

4. 4

   Den gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Zimt und Salz hinzufügen. Gut vermischen.

5. 5

   Genug Wasser hinzufügen, um das Fleisch zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

6. 6

   Sobald das Fleisch zart ist, es aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Die Brühe abseihen und zurück in den Topf geben.

7. 7

   Den eingeweichten Basmati-Reis zur abgeseihten Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten kochen, bis der Reis durchgegart ist.

8. 8

   Den Reis auf einer großen Platte anrichten und mit dem zarten Fleisch belegen. Nach Belieben mit gebratenen Zwiebeln oder Nüssen garnieren.