Khuzi

Disfruta de los ricos sabores del Khuzi, un plato tradicional de Oriente Medio que presenta tierno cordero o jarrete de res cocido a fuego lento con especias aromáticas y servido sobre esponjoso arroz basmati. Perfecto para una acogedora cena familiar o una reunión especial.

• 1000 g jarrete de cordero o ternera
• 390 g arroz basmati
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 30 g ghee
• 15 g comino molido
• 15 g coriandro molido
• 5 g canela en polvo
• 1250 ml agua
• al gusto sal

Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta el ghee a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.

2. 2

   Añade los dientes de ajo picados a la olla y sofríe por un minuto más hasta que estén fragantes.

3. 3

   Agrega los trozos de cordero o ternera a la olla y dora por todos lados.

4. 4

   Incorpora el comino molido, el coriandro molido, la canela en polvo y la sal. Mezcla bien.

5. 5

   Vierte suficiente agua para cubrir la carne. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.

6. 6

   Una vez que la carne esté tierna, retírala de la olla y reserva. Cuela el caldo y devuélvelo a la olla.

7. 7

   Agrega el arroz basmati remojado al caldo colado. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido.

8. 8

   Sirve el arroz en una bandeja grande cubierto con la carne tierna. Decora al gusto con cebollas fritas o nueces.