Khoresh Rivas

Découvrez les saveurs uniques de la cuisine persane avec le Khoresh Rivas, un ragoût d'agneau tendre infusé de rhubarbe acidulée et d'épices aromatiques. Parfait pour un dîner en famille chaleureux ou une réunion spéciale entre amis.

• 500 g agneau ou boeuf
• 4 tiges de rhubarbe
• 1 grosse oignon
• 3 c. à soupe huile végétale
• -17 °C poudre de curcuma
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 500 ml eau

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile végétale à feu moyen et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. 2

   Ajoutez les cubes d'agneau ou de boeuf dans la casserole et faites-les dorer de tous les côtés.

3. 3

   Incorporez la poudre de curcuma, le sel et le poivre noir, en mélangeant bien pour enrober la viande.

4. 4

   Versez l'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 1 heure.

5. 5

   Après une heure, ajoutez la rhubarbe hachée dans la casserole et continuez à cuire pendant 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et que la viande soit complètement cuite.

6. 6

   Goûtez et ajustez le sel ou le poivre si nécessaire, puis servez chaud avec du riz ou du pain.