Khoresh Rivas

Descubre los sabores únicos de la cocina persa con Khoresh Rivas, un tierno guiso de cordero infusionado con ruibarbo ácido y especias aromáticas. Perfecto para una cena familiar acogedora o una reunión especial con amigos.

• 500 g cordero o carne de res
• 4 tallos de ruibarbo
• 1 cebolla grande
• 3 EL aceite vegetal
• 1 c. de té púrpura de cúrcuma
• 1 c. de té sal
• 1 c. de té pimienta negra
• 500 ml agua

Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada.

2. 2

   Agrega los cubos de cordero o carne de res a la olla y dóralos por todos lados.

3. 3

   Incorpora la cúrcuma, la sal y la pimienta negra, mezclando bien para cubrir la carne.

4. 4

   Vierte el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

5. 5

   Después de una hora, añade el ruibarbo picado a la olla y continúa cocinando durante 30 minutos adicionales hasta que el ruibarbo esté tierno y la carne esté completamente cocida.

6. 6

   Prueba y ajusta la sal o la pimienta si es necesario, luego sirve caliente con arroz o pan.