Khoresh Karafs

Savourez les riches saveurs du Khoresh Karafs, un ragoût persan qui marie à merveille l'agneau tendre avec des herbes fraîches comme le persil et la menthe. Idéal pour un dîner en famille chaleureux ou une réunion spéciale, ce plat réchauffe l'âme.

• 500 g agneau ou boeuf, coupé en cubes
• 2 c. à soupe huile végétale
• 2 moyens oignons, hachés
• -17 °C curcuma
• 1 botte céleri, haché
• 1 botte persil, haché
• 1 botte menthe, hachée
• 1000 ml eau
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

2. 2

   Ajoutez les cubes de viande dans la casserole et faites-les dorer de tous les côtés. Incorporez le curcuma, le sel et le poivre noir.

3. 3

   Versez l'eau, couvrez la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 1 heure.

4. 4

   Après une heure, ajoutez le céleri haché, le persil et la menthe dans la casserole. Remuez bien et continuez à mijoter pendant encore 30 minutes.

5. 5

   Vérifiez l'assaisonnement et ajustez avec plus de sel ou de poivre si nécessaire. Laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les saveurs se mélangent.

6. 6

   Une fois terminé, servez le Khoresh Karafs sur du riz vapeur, garni d'herbes supplémentaires si désiré.