Khoresh Karafs

Genießen Sie die reichen Aromen von Khoresh Karafs, einem persischen Eintopf, der zartes Lammfleisch harmonisch mit frischen Kräutern wie Petersilie und Minze verbindet. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder ein besonderes Beisammensein, wärmt dieses Gericht die Seele.

• 500 g Lamm- oder Rindfleisch, in Würfel geschnitten
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 Stück mittelgroße Zwiebeln, gehackt
• 1 TL Kurkuma
• 1 Bund Sellerie, gehackt
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 1 Bund Minze, gehackt
• 1000 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 0.5 TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und sautieren, bis sie durchsichtig werden.

2. 2

   Die Fleischwürfel in den Topf geben und von allen Seiten anbraten. Kurkuma, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.

3. 3

   Das Wasser eingießen, den Topf abdecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen.

4. 4

   Nach einer Stunde den gehackten Sellerie, die Petersilie und die Minze in den Topf geben. Gut umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Die Würze überprüfen und bei Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer anpassen. Lassen Sie es kochen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich verbinden.

6. 6

   Sobald es fertig ist, das Khoresh Karafs über gedämpften Reis servieren, nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern garnieren.