Khoresh Gheymeh

Régalez-vous avec le Khoresh Gheymeh, un ragoût persan réconfortant à base de viande de bœuf tendre, de pois jaunes cassés et d'épices aromatiques comme le curcuma et la cannelle. Idéal pour un dîner chaleureux en semaine ou un rassemblement familial spécial.

• 500 g bœuf ou agneau
• 1 grosse oignon
• 260 g pois jaunes cassés
• 2 c. à soupe concentré de tomate
• -17 °C curcuma moulu
• -17 °C cannelle moulue
• 1000 ml eau
• 1 grosse pomme de terre
• à goût sel
• à goût poivre noir

Préparation

1. 1

   Chauffez une grande casserole à feu moyen et ajoutez les oignons hachés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

2. 2

   Ajoutez les cubes de bœuf ou d'agneau dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

3. 3

   Incorporez le curcuma, la cannelle moulue, le sel et le poivre noir, en mélangeant bien pour enrober la viande.

4. 4

   Ajoutez les pois jaunes cassés trempés et le concentré de tomate. Versez l'eau, portez la casserole à ébullition, puis réduisez le feu à doux.

5. 5

   Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 90 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande et les pois soient tendres.

6. 6

   Pendant que le khoresh mijote, faites frire les morceaux de pomme de terre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réservez-les pour la garniture.

7. 7

   Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

8. 8

   Servez le khoresh Gheymeh chaud sur du riz, garni des pommes de terre frites.