Khoresh Gheymeh

Genießen Sie Khoresh Gheymeh, einen herzhaften persischen Eintopf mit zartem Rindfleisch, gespaltenen gelben Erbsen und aromatischen Gewürzen wie Kurkuma und Zimt. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Familientreffen.

• 500 g Rindfleisch oder Lamm
• 1 große Zwiebel
• 260 g geschälte gelbe Erbsen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 tsp gemahlener Kurkuma
• 1 tsp gemahlener Zimt
• 1000 ml Wasser
• 1 große Kartoffel
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge die gehackten Zwiebeln hinzu. Sauté, bis sie durchsichtig werden.

2. 2

   Füge die Rindfleisch- oder Lammwürfel in den Topf und brate sie an, bis sie von allen Seiten braun sind.

3. 3

   Rühre den Kurkuma, den gemahlenen Zimt, das Salz und den schwarzen Pfeffer ein und mische gut, um das Fleisch zu würzen.

4. 4

   Füge die eingeweichten geschälten gelben Erbsen und das Tomatenmark hinzu. Gieße das Wasser hinein, bringe den Topf zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrig.

5. 5

   Decke den Topf ab und lasse ihn etwa 90 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch und die Erbsen zart sind.

6. 6

   Während das Khoresh köchelt, brate die Kartoffelstücke, bis sie goldbraun und knusprig sind. Stelle sie zum Garnieren beiseite.

7. 7

   Schmecke ab und passe die Würzung nach Bedarf an, bevor du servierst.

8. 8

   Serviere das Khoresh Gheymeh heiß über Reis, garniert mit den frittierten Kartoffeln.