Khoresh Gheymeh

Disfruta del Khoresh Gheymeh, un reconfortante guiso persa que presenta tierno carne de res, guisantes amarillos partidos y especias aromáticas como cúrcuma y canela. Perfecto para una cena acogedora entre semana o una reunión familiar especial.

• 500 g carne de res o cordero
• 1 cebolla grande
• 260 g guisantes amarillos partidos
• 2 EL pasta de tomate
• 1 c. de té cúrcuma molida
• 1 c. de té canela molida
• 1000 ml agua
• 1 patata grande
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra

Preparación

1. 1

   Calienta una olla grande a fuego medio y añade las cebollas picadas. Sofríe hasta que se vuelvan translúcidas.

2. 2

   Agrega los cubos de carne de res o cordero a la olla y cocina hasta que estén dorados por todos lados.

3. 3

   Incorpora la cúrcuma, la canela molida, la sal y la pimienta negra, mezclando bien para cubrir la carne.

4. 4

   Añade los guisantes amarillos partidos remojados y la pasta de tomate. Vierte el agua, lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.

5. 5

   Cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la carne y los guisantes estén tiernos.

6. 6

   Mientras el khoresh hierve a fuego lento, fríe los trozos de patata hasta que estén dorados y crujientes. Reserva para decorar.

7. 7

   Prueba y ajusta la sazón según sea necesario antes de servir.

8. 8

   Sirve el khoresh Gheymeh caliente sobre arroz, decorado con las patatas fritas.