Khoresh Bademjan

Savourez les riches saveurs du Khoresh Bademjan, un ragoût persan qui marie à merveille l'agneau tendre avec des aubergines caramélisées et des épices aromatiques. Parfait pour un dîner chaleureux en semaine ou une réunion spéciale avec vos proches.

• 2 aubergines moyennes
• 450 g agneau ou boeuf
• 2 oignons moyens
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe concentré de tomate
• 250 ml eau
• -17 °C curcuma
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 2 c. à soupe huile

Préparation

1. 1

   Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. 2

   Ajoutez l'ail émincé et faites revenir pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3. 3

   Incorporez les cubes d'agneau ou de boeuf et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

4. 4

   Ajoutez le curcuma, le sel, le poivre noir et le concentré de tomate. Mélangez bien et faites cuire pendant 5 minutes.

5. 5

   Versez l'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 1 heure jusqu'à ce que la viande soit tendre.

6. 6

   Pendant que la viande cuit, faites frire les aubergines tranchées dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant.

7. 7

   Une fois la viande tendre, ajoutez les aubergines frites dans la casserole et faites cuire ensemble pendant 15 minutes supplémentaires.

8. 8

   Servez le Khoresh Bademjan chaud avec du riz vapeur.