Khoresh Bademjan

Gusta i ricchi sapori del Khoresh Bademjan, uno stufato persiano che unisce splendidamente tenero agnello con melanzane caramellate e spezie aromatiche. Perfetto per una cena accogliente in settimana o per un incontro speciale con i propri cari.

• 2 melanzane medie
• 450 g agnello o manzo
• 2 cipolle medie
• 2 spicchi d'aglio
• 2 c. à soupe concentrato di pomodoro
• 250 ml acqua
• 1 c. da tè curcuma
• 1 c. da tè sale
• 1 c. da tè pepe nero
• 2 c. à soupe olio

Preparazione

1. 1

   Scalda l'olio in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungi le cipolle tritate e soffriggi fino a doratura.

2. 2

   Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi per un altro minuto fino a quando non diventa fragrante.

3. 3

   Unisci i cubetti di agnello o manzo e cuoci fino a doratura su tutti i lati.

4. 4

   Aggiungi la curcuma, il sale, il pepe nero e il concentrato di pomodoro. Mescola bene e cuoci per 5 minuti.

5. 5

   Versa l'acqua, porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per circa 1 ora fino a quando la carne è tenera.

6. 6

   Mentre la carne cuoce, friggi le melanzane affettate in una padella separata fino a doratura. Scola su carta assorbente.

7. 7

   Una volta che la carne è tenera, aggiungi le melanzane fritte nella pentola e cuoci insieme per ulteriori 15 minuti.

8. 8

   Servi Khoresh Bademjan caldo con riso al vapore.