Khoresh Bademjan

Genießen Sie die reichen Aromen von Khoresh Bademjan, einem persischen Eintopf, der zartes Lammfleisch mit karamellisierten Auberginen und aromatischen Gewürzen wunderbar vereint. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Beisammensein mit Ihren Liebsten.

• 2 mittelgroße Auberginen
• 450 g Lamm oder Rindfleisch
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 250 ml Wasser
• 1 tsp Kurkuma
• 1 tsp Salz
• 1 tsp schwarzer Pfeffer
• 2 EL Öl

Zubereitung

1. 1

   Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.

2. 2

   Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.

3. 3

   Die Lamm- oder Rindfleischwürfel einrühren und anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.

4. 4

   Das Kurkuma, Salz, schwarzen Pfeffer und das Tomatenmark hinzufügen. Gut vermischen und 5 Minuten kochen lassen.

5. 5

   Das Wasser eingießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

6. 6

   Während das Fleisch kocht, die geschnittenen Auberginen in einer separaten Pfanne goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. 7

   Sobald das Fleisch zart ist, die gebratenen Auberginen in den Topf geben und weitere 15 Minuten zusammen kochen.

8. 8

   Khoresh Bademjan heiß mit gedämpftem Reis servieren.