Kenkey

Découvrez le cœur du Ghana avec le Kenkey, un délicieux plat de maïs fermenté enveloppé dans des feuilles de bananier. Parfait pour un dîner chaleureux en semaine, il s'associe à merveille avec des ragoûts épicés ou du poisson grillé pour un repas véritablement authentique.

• 520 g farine de maïs
• 500 ml eau
• 250 g pâte de maïs fermentée
• -17 °C sel
• 4 feuilles de bananier pour l'emballage
• eau pour la cuisson à la vapeur

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez la farine de maïs avec l'eau pour créer une pâte lisse.

2. 2

   Couvrez le bol avec un linge et laissez fermenter le mélange pendant 2 à 3 jours dans un endroit chaud.

3. 3

   Une fois fermenté, ajoutez la pâte de maïs fermentée et le sel au mélange et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

4. 4

   Divisez le mélange en portions et formez-les en boules ou en disques.

5. 5

   Enveloppez chaque portion dans des feuilles de bananier, en veillant à ce qu'elles soient bien scellées.

6. 6

   Faites cuire à la vapeur les kenkey emballés dans une grande casserole avec de l'eau bouillante pendant environ 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

7. 7

   Retirez du pot et laissez refroidir légèrement avant de déballer.

8. 8

   Servez avec votre choix de soupe ou de sauce, comme de la sauce au poisson ou de la sauce au piment, et régalez-vous !