Kenkey

Descubre el corazón de Ghana con el Kenkey, un delicioso plato de maíz fermentado envuelto en hojas de plátano. Perfecto para una cena acogedora entre semana, combina a la perfección con guisos picantes o pescado a la parrilla para una comida verdaderamente auténtica.

• 520 g harina de maíz
• 500 ml agua
• 250 g masa de maíz fermentada
• 1 c. de té sal
• 4 hojas hojas de plátano
• agua para cocinar al vapor

Preparación

1. 1

   En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con agua para crear una pasta suave.

2. 2

   Cubre el tazón con un paño y deja fermentar la mezcla durante 2-3 días en un lugar cálido.

3. 3

   Una vez fermentada, añade la masa de maíz fermentada y la sal a la mezcla y revuelve hasta que esté bien combinado.

4. 4

   Divide la mezcla en porciones y dales forma de bolas o discos.

5. 5

   Envuelve cada porción en hojas de plátano, asegurándote de que estén bien selladas.

6. 6

   Cocina al vapor el kenkey envuelto en una olla grande con agua hirviendo durante aproximadamente 1.5 a 2 horas hasta que esté completamente cocido.

7. 7

   Retira de la olla y deja enfriar ligeramente antes de desenvolver.

8. 8

   Sirve con tu elección de sopa o salsa, como salsa de pescado o salsa de pimiento, y disfruta.