Kenkey

Scopri il cuore del Ghana con il Kenkey, un delizioso piatto di mais fermentato avvolto in foglie di banana. Perfetto per una cena accogliente in settimana, si sposa magnificamente con stufati piccanti o pesce alla griglia per un pasto davvero autentico.

• 520 g farina di mais
• 500 ml acqua
• 250 g impasto di mais fermentato
• 1 c. da tè sale
• 4 foglie di banana per avvolgere
• acqua per la cottura a vapore

Preparazione

1. 1

   In una grande ciotola, mescola la farina di mais con l'acqua per creare una pasta liscia.

2. 2

   Copri la ciotola con un panno e lascia fermentare il composto per 2-3 giorni in un luogo caldo.

3. 3

   Una volta fermentato, aggiungi l'impasto di mais fermentato e il sale al composto e mescola fino a quando non è ben amalgamato.

4. 4

   Dividi il composto in porzioni e modellale in palline o dischi.

5. 5

   Avvolgi ogni porzione nelle foglie di banana, assicurandoti che siano ben sigillate.

6. 6

   Cuoci a vapore il kenkey avvolto in una grande pentola con acqua bollente per circa 1,5-2 ore fino a cottura completa.

7. 7

   Rimuovi dalla pentola e lascia raffreddare leggermente prima di disimballare.

8. 8

   Servi con la tua scelta di zuppa o salsa, come salsa di pesce o salsa di pepe, e buon appetito!