Kenkey

Erleben Sie das Herz Ghanas mit Kenkey, einem köstlichen fermentierten Maisgericht, eingewickelt in Bananenblätter. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche, harmoniert es wunderbar mit würzigen Eintöpfen oder gegrilltem Fisch für ein wirklich authentisches Essen.

• 520 g Maismehl
• 500 ml Wasser
• 250 g fermentierter Maisteig
• 1 TL Salz
• 4 Stück Bananenblätter
• nach Bedarf Wasser zum Dämpfen

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel das Maismehl mit Wasser vermischen, um eine glatte Paste zu erhalten.

2. 2

   Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und die Mischung 2-3 Tage an einem warmen Ort fermentieren lassen.

3. 3

   Sobald die Mischung fermentiert ist, den fermentierten Maisteig und das Salz hinzufügen und gut umrühren.

4. 4

   Die Mischung in Portionen teilen und diese zu Bällen oder Scheiben formen.

5. 5

   Jede Portion in Bananenblätter einwickeln und sicherstellen, dass sie fest verschlossen sind.

6. 6

   Die eingewickelten Kenkey in einem großen Topf mit kochendem Wasser etwa 1,5 bis 2 Stunden dämpfen, bis sie durchgegart sind.

7. 7

   Aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor sie ausgewickelt werden.

8. 8

   Mit einer Suppe oder Sauce nach Wahl servieren, wie z.B. Fisch- oder Pfeffersauce, und genießen!