Kabab Barg

Savourez les riches saveurs du Kabab Barg, une délicatesse persane avec de l'agneau ou du bœuf tendre mariné dans du yaourt et du safran. Parfait pour un rassemblement le week-end ou un dîner douillet en semaine, ces brochettes ne manqueront pas d'impressionner.

• 1000 g filet d'agneau ou de boeuf
• 1 grosse oignon
• 250 ml yaourt nature
• 2 c. à soupe filaments de safran
• 15 g jus de citron
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 4 brochettes en métal ou en bois trempées

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez l'oignon râpé, le yaourt, l'eau de safran, le jus de citron, le sel et le poivre noir pour créer la marinade.

2. 2

   Ajoutez les morceaux d'agneau ou de boeuf à la marinade et mélangez bien pour enrober toutes les pièces. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

3. 3

   Préchauffez votre grill ou barbecue à feu moyen-vif.

4. 4

   Enfilez la viande marinée sur les brochettes, en laissant un peu d'espace entre chaque morceau pour une cuisson uniforme.

5. 5

   Grillez les brochettes pendant environ 10-12 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et ait une belle croûte.

6. 6

   Retirez les brochettes du grill et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de servir.

7. 7

   Servez le Kabab Barg avec du riz au safran, des tomates grillées et des herbes fraîches.