Jalebi

Régalez-vous avec la douceur croustillante du jalebi, une délicieuse friandise indienne à base de pâte fermentée et imbibée de sirop sucré parfumé. Parfait pour les occasions festives ou comme un dessert réconfortant après le dîner.

• 130 g farine tout usage
• 250 ml eau
• -17 °C yaourt
• 200 g sucre
• 250 ml eau
• -17 °C poudre de cardamome
• 500 ml ghee ou huile
• 1 pincée filaments de safran (optionnel)

Préparation

1. 1

   Dans un bol, mélangez la farine tout usage, le yaourt et l'eau pour former une pâte lisse. Laissez reposer pendant 10 minutes.

2. 2

   Dans une casserole, combinez le sucre et l'eau pour le sirop. Portez à ébullition et ajoutez la poudre de cardamome. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

3. 3

   Chauffez le ghee ou l'huile dans une poêle profonde à feu moyen.

4. 4

   Versez la pâte dans une bouteille à presser ou une poche à douille. Pressez la pâte en formes circulaires dans l'huile chaude, formant des spirales.

5. 5

   Faites frire les jalebis jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 1 à 2 minutes de chaque côté.

6. 6

   Retirez les jalebis de l'huile et plongez-les immédiatement dans le sirop de sucre chaud pendant quelques secondes, puis placez-les sur une assiette.

7. 7

   Servez chaud, garni éventuellement de filaments de safran.