Jalebi

Déjate llevar por la dulce y crujiente delicia del jalebi, un querido manjar indio hecho de masa fermentada y empapado en un aromático jarabe de azúcar. Perfecto para ocasiones festivas o como un reconfortante postre después de la cena.

• 130 g harina de trigo
• 250 ml agua
• 1 c. de té yogur
• 200 g azúcar
• 250 ml agua
• 1 c. de té polvo de cardamomo
• 500 ml ghee o aceite
• a pinch hebras de azafrán opcional

Preparación

1. 1

   En un tazón, mezcla la harina de trigo, el yogur y el agua para formar una masa suave. Deja reposar durante 10 minutos.

2. 2

   En una cacerola, combina el azúcar y el agua para el jarabe. Lleva a ebullición y añade el polvo de cardamomo. Cocina durante 5-7 minutos hasta que espese un poco.

3. 3

   Calienta el ghee o aceite en una sartén profunda a fuego medio.

4. 4

   Vierte la masa en una botella de presión o manga pastelera. Aprieta la masa en formas circulares en el aceite caliente, formando espirales.

5. 5

   Fríe los jalebis hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 1-2 minutos de cada lado.

6. 6

   Retira los jalebis del aceite y sumérgelos inmediatamente en el jarabe de azúcar caliente durante unos segundos, luego colócalos en un plato.

7. 7

   Sirve caliente, opcionalmente decorados con hebras de azafrán.