Jalebi

Concediti il dolce e croccante piacere del jalebi, un amato dolce indiano fatto con pastella fermentata e immerso in uno sciroppo di zucchero profumato. Perfetto per occasioni festive o come un dessert accogliente dopo cena.

• 130 g farina 00
• 250 ml acqua
• 1 c. da tè yogurt
• 200 g zucchero
• 250 ml acqua
• 1 c. da tè polvere di cardamomo
• 500 g ghee o olio
• a piacere filamenti di zafferano

Preparazione

1. 1

   In una ciotola, mescola la farina 00, lo yogurt e l'acqua per formare una pastella liscia. Lascia riposare per 10 minuti.

2. 2

   In un pentolino, unisci lo zucchero e l'acqua per lo sciroppo. Porta a ebollizione e aggiungi la polvere di cardamomo. Cuoci per 5-7 minuti fino a quando non si addensa leggermente.

3. 3

   Scalda il ghee o l'olio in una padella profonda a fuoco medio.

4. 4

   Versa la pastella in una bottiglia dosatrice o in un sacchetto da pasticcere. Spremi la pastella in forme circolari nell'olio caldo, formando delle spirali.

5. 5

   Friggi i jalebi fino a doratura e croccantezza, circa 1-2 minuti per lato.

6. 6

   Rimuovi i jalebi dall'olio e immergili immediatamente nello sciroppo di zucchero caldo per alcuni secondi, quindi posizionali su un piatto.

7. 7

   Servi caldo, eventualmente guarnito con filamenti di zafferano.