Jachnun

Savourez le Jachnun, une pâtisserie yéménite traditionnelle qui cuit lentement toute la nuit pour un délice feuilleté et beurré. Parfait pour un brunch cosy le week-end ou un rassemblement familial spécial, il se marie à merveille avec une sauce tomate fraîche et des œufs durs.

• 520 g farine tout usage
• 250 ml eau
• -17 °C sel
• 115 g margarine ou beurre
• 15 g sucre
• 15 g levure chimique
• 250 ml épices za'atar (facultatif)

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure chimique.

2. 2

   Ajoutez progressivement l'eau et mélangez jusqu'à ce que la pâte se forme.

3. 3

   Sur une surface farinée, pétrissez la pâte pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

4. 4

   Divisez la pâte en six morceaux égaux. Roulez chaque morceau en un rectangle fin.

5. 5

   Étalez une couche de margarine ou de beurre ramolli sur chaque rectangle, puis saupoudrez de za'atar si vous l'utilisez.

6. 6

   Roulez les rectangles fermement d'une extrémité à l'autre pour former une forme de bûche, puis enroulez chaque bûche en spirale.

7. 7

   Placez les spirales dans un plat de cuisson graissé, couvrez avec un linge humide et laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.

8. 8

   Préchauffez le four à 93°C et faites cuire le jachnun couvert pendant environ 10 heures. Servez chaud avec des œufs durs et une sauce tomate épicée.