Idli

Savourez la légèreté des idlis, un incontournable du petit-déjeuner sud-indien, préparés à partir de riz fermenté et de urad dal. Dégustez ces gâteaux savoureux avec du chutney de noix de coco et du sambar pour un début de journée nourrissant.

• 260 g riz idli
• 200 g urad dal
• 250 ml eau
• -17 °C sel
• -17 °C huile

Préparation

1. 1

   Rincez le riz idli et l'urad dal séparément sous l'eau froide. Faites-les tremper dans l'eau pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit.

2. 2

   Égouttez le riz et le dal trempés. Broyez d'abord le dal dans un mixeur ou un moulin humide, en ajoutant de l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3. 3

   Ensuite, broyez le riz idli trempé jusqu'à obtenir une pâte grossière. Combinez les deux pâtes dans un grand bol.

4. 4

   Ajoutez le sel à la pâte et mélangez bien. Couvrez le bol et laissez fermenter la pâte dans un endroit chaud pendant 8 à 12 heures.

5. 5

   Une fois fermentée, remuez doucement la pâte. Graissez vos moules à idli avec de l'huile et versez la pâte dans chaque moule.

6. 6

   Vapeurisez les idlis dans un cuiseur vapeur ou un pot à idli pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

7. 7

   Retirez les idlis des moules et laissez-les refroidir légèrement avant de servir.

8. 8

   Servez chaud avec du chutney de noix de coco et du sambar pour une expérience authentique.