Idli

Genießen Sie die fluffige, gedämpfte Köstlichkeit von Idli, einem beliebten südindischen Frühstücksklassiker aus fermentiertem Reis und Urad Dal. Servieren Sie diese leichten, herzhaften Küchlein mit Kokosnuss-Chutney und Sambar für einen gesunden Start in den Tag.

• 260 g Idli-Reis
• 200 g Urad Dal (geschälter schwarzer Gram)
• 250 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Öl

Zubereitung

1. 1

   Spüle den Idli-Reis und den Urad Dal separat unter kaltem Wasser. Weiche beides für 6-8 Stunden oder über Nacht in Wasser ein.

2. 2

   Lass den eingeweichten Reis und Dal abtropfen. Mahle zuerst den Dal in einem Mixer oder einer Nassmühle und füge nach und nach Wasser hinzu, bis du einen glatten Teig erhältst.

3. 3

   Mahle dann den eingeweichten Idli-Reis, bis er zu einem groben Teig wird. Kombiniere beide Teige in einer großen Schüssel.

4. 4

   Füge das Salz zum Teig hinzu und mische gut. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 8-12 Stunden fermentieren.

5. 5

   Sobald der Teig fermentiert ist, rühre ihn vorsichtig um. Fette deine Idli-Formen mit Öl ein und gieße den Teig in jede Form.

6. 6

   Dämpfe die Idlis in einem Dampfgarer oder Idli-Topf für etwa 10-15 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

7. 7

   Nimm die Idlis aus den Formen und lasse sie leicht abkühlen, bevor du sie servierst.

8. 8

   Serviere sie heiß mit Kokosnuss-Chutney und Sambar für ein authentisches Erlebnis.