Holubtsi

Savourez les saveurs réconfortantes des Holubtsi, un plat traditionnel d'Europe de l'Est composé de tendres rouleaux de chou farcis de viande hachée assaisonnée et de riz, mijotés dans une riche sauce tomate. Idéal pour des dîners en famille chaleureux ou des rassemblements spéciaux.

• 1 grosse tête de chou
• 500 g viande hachée
• 130 g riz
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 400 g sauce tomate
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir

Préparation

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   Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Retirer délicatement le cœur du chou et plonger la tête entière dans l'eau bouillante pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Retirer et laisser refroidir.

2. 2

   Dans un bol, mélanger la viande hachée, le riz cru, l'oignon haché, l'ail émincé, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

3. 3

   Une fois le chou suffisamment refroidi pour être manipulé, détacher délicatement les feuilles. Couper la nervure épaisse à la base de chaque feuille pour faciliter le roulage.

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   Prendre une feuille et placer une cuillerée généreuse du mélange de viande à la base. Rouler la feuille sur la garniture, en repliant les côtés pour sécuriser. Répéter avec les feuilles et la garniture restantes.

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   Dans un grand plat de cuisson, étaler une couche de sauce tomate au fond. Disposer les rouleaux de chou farcis côté couture vers le bas dans le plat, puis couvrir avec le reste de la sauce tomate.

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   Couvrir le plat avec du papier aluminium et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 60 à 75 minutes jusqu'à ce que la viande et le riz soient bien cuits.

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   Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir. Garnir d'herbes fraîches si désiré.