Holubtsi

Gusta i sapori avvolgenti dei Holubtsi, un piatto tradizionale dell'Europa dell'Est composto da teneri involtini di cavolo farciti con carne macinata speziata e riso, cotti in una ricca salsa di pomodoro. Ideali per cene familiari accoglienti o occasioni speciali.

• 1 testa cavolo grande
• 500 g carne macinata di manzo
• 130 g riso
• 1 media cipolla
• 2 spicchi aglio
• 400 g salsa di pomodoro
• 1 cucchiaino sale
• 1/2 cucchiaino pepe nero

Preparazione

1. 1

   Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Rimuovi con attenzione il torsolo del cavolo e metti la testa intera nell'acqua bollente per circa 5-7 minuti finché le foglie non diventano morbide. Rimuovi e lascia raffreddare.

2. 2

   In una ciotola, mescola la carne macinata, il riso crudo, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il sale e il pepe fino a ottenere un composto ben amalgamato.

3. 3

   Una volta che il cavolo è abbastanza freddo da maneggiare, stacca delicatamente le foglie. Taglia la vena spessa dalla base di ogni foglia per renderle più facili da arrotolare.

4. 4

   Prendi una foglia e metti un generoso cucchiaio del composto di carne alla base. Arrotola la foglia sopra il ripieno, ripiegando i lati per fissarla. Ripeti con le foglie e il ripieno rimanenti.

5. 5

   In una grande teglia, stendi uno strato di salsa di pomodoro sul fondo. Disponi i rotoli di cavolo ripieni con la cucitura verso il basso nella teglia, quindi copri con la salsa di pomodoro rimanente.

6. 6

   Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 60-75 minuti finché la carne e il riso non sono cotti.

7. 7

   Rimuovi dal forno e lascia riposare per alcuni minuti prima di servire. Guarnisci con erbe fresche se desiderato.