Holodets

Découvrez les saveurs réconfortantes de la cuisine d'Europe de l'Est avec le Holodets, un plat de viande gélifiée savoureux à base de jarret de porc tendre et d'épices aromatiques. Parfait pour les rassemblements festifs ou les dîners en famille chaleureux.

• 1000 g jarret de porc
• 1000 ml eau
• -17 °C sel
• 5 pièces grains de poivre
• -17 °C feuille de laurier
• 3 gousses d'ail

Préparation

1. 1

   Placez le jarret de porc dans une grande casserole et couvrez-le d'eau.

2. 2

   Ajoutez le sel, les grains de poivre, la feuille de laurier et l'ail écrasé dans la casserole.

3. 3

   Portez l'eau à ébullition à feu moyen, puis réduisez à feu doux.

4. 4

   Faites cuire pendant environ 4 heures, en écumant la mousse qui se forme à la surface.

5. 5

   Une fois que la viande est tendre, retirez-la de la casserole et laissez-la refroidir légèrement. Filtrez le bouillon dans un bol séparé.

6. 6

   Désossez le jarret de porc et hachez la viande en petits morceaux.

7. 7

   Dans un plat de service, disposez la viande hachée et versez le bouillon filtré par-dessus.

8. 8

   Laissez le plat refroidir, puis réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit pris, généralement environ 4 à 6 heures.