Holodets

Scopri i sapori confortanti della cucina dell'Europa orientale con gli Holodets, un delizioso piatto di carne in gelatina a base di tenera zampa di maiale e spezie aromatiche. Perfetto per riunioni festive o cene familiari accoglienti.

• 1000 g stinco di maiale
• 1000 ml acqua
• 2 c. da tè sale
• 5 pezzi grani di pepe
• -17 °C alloro
• 3 spicchi aglio

Preparazione

1. 1

   Metti il stinco di maiale in una grande pentola e coprilo con acqua.

2. 2

   Aggiungi il sale, i grani di pepe, la foglia di alloro e l'aglio schiacciato nella pentola.

3. 3

   Porta l'acqua a ebollizione a fuoco medio, poi riduci a fuoco lento.

4. 4

   Cuoci per circa 4 ore, schiumando eventuale schiuma che si forma in superficie.

5. 5

   Una volta che la carne è tenera, rimuovila dalla pentola e lasciala raffreddare leggermente. Filtra il brodo in una ciotola separata.

6. 6

   Disossa il stinco di maiale e taglia la carne a pezzetti piccoli.

7. 7

   In un piatto da portata, disponi la carne tritata e versa il brodo filtrato sopra di essa.

8. 8

   Lascia raffreddare il piatto, poi riponi in frigorifero fino a quando non si solidifica, di solito per circa 4-6 ore.