Holodets

Erleben Sie die herzhaften Aromen der osteuropäischen Küche mit Holodets, einem herzhaften, geleeartigen Fleischgericht aus zartem Schweinshaxen und aromatischen Gewürzen. Perfekt für festliche Zusammenkünfte oder gemütliche Familienessen.

• 1000 g Schweinehaxe
• 1000 ml Wasser
• 2 TL Salz
• 5 Stück Pfefferkörner
• 1 Stück Lorbeerblatt
• 3 Stück Knoblauchzehen

Zubereitung

1. 1

   Legen Sie die Schweinehaxe in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser.

2. 2

   Fügen Sie Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und zerdrückte Knoblauchzehen in den Topf hinzu.

3. 3

   Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Köcheln.

4. 4

   Kochen Sie etwa 4 Stunden lang und schöpfen Sie den Schaum ab, der sich an der Oberfläche bildet.

5. 5

   Sobald das Fleisch zart ist, nehmen Sie es aus dem Topf und lassen Sie es leicht abkühlen. Seihen Sie die Brühe in eine separate Schüssel.

6. 6

   Entbeinen Sie die Schweinehaxe und schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke.

7. 7

   Legen Sie das gehackte Fleisch in eine Servierschüssel und gießen Sie die abgeseihte Brühe darüber.

8. 8

   Lassen Sie das Gericht abkühlen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank, bis es fest ist, normalerweise etwa 4-6 Stunden.