Holodets

Experimenta los sabores reconfortantes de la cocina de Europa del Este con Holodets, un sabroso plato de carne gelificada hecho de tierno codillo de cerdo y especias aromáticas. Perfecto para reuniones festivas o cenas familiares acogedoras.

• 1000 g jarrete de cerdo
• 1000 ml agua
• 2 cucharaditas sal
• 5 piezas granos de pimienta
• 1 hoja laurel
• 3 dientes ajo

Preparación

1. 1

   Coloca el jarrete de cerdo en una olla grande y cúbrelo con agua.

2. 2

   Agrega la sal, los granos de pimienta, la hoja de laurel y el ajo machacado a la olla.

3. 3

   Lleva el agua a ebullición a fuego medio, luego reduce a fuego lento.

4. 4

   Cocina durante aproximadamente 4 horas, desespumando cualquier espuma que se forme en la superficie.

5. 5

   Una vez que la carne esté tierna, retírala de la olla y déjala enfriar un poco. Cuela el caldo en un tazón aparte.

6. 6

   Deshuesa el jarrete de cerdo y corta la carne en trozos pequeños.

7. 7

   En un plato de servir, coloca la carne picada y vierte el caldo colado sobre ella.

8. 8

   Deja enfriar el plato, luego refrigera hasta que cuaje, generalmente alrededor de 4-6 horas.