Harissa

Savourez les riches saveurs de l'Afrique du Nord avec ce plat copieux à la Harissa, mettant en vedette de l'agneau ou du bœuf tendre mijoté avec des épices aromatiques et du boulgour. Parfait pour un dîner chaleureux en semaine ou une réunion spéciale entre amis.

• 130 g blé concassé (bulgur)
• 450 g agneau (ou bœuf), coupé en cubes
• 1 grosse oignon, haché
• 1000 ml eau ou bouillon
• 2 c. à soupe huile d'olive
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• -17 °C cumin

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5-7 minutes.

2. 2

   Ajoutez les cubes d'agneau (ou de bœuf) dans la casserole, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 10 minutes.

3. 3

   Versez les 1000 ml d'eau ou de bouillon et portez le mélange à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu pour laisser mijoter.

4. 4

   Incorporez le blé concassé trempé, le sel, le poivre noir et le cumin. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le blé ait absorbé les saveurs.

5. 5

   Vérifiez l'assaisonnement et ajustez avec plus de sel ou de poivre si nécessaire. Si la Harissa est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon pour atteindre la consistance désirée.

6. 6

   Une fois prête, retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

7. 7

   Servez chaud, garni d'herbes fraîches si désiré, accompagné de pain plat.