Harissa

Genießen Sie die reichen Aromen Nordafrikas mit diesem herzhaften Harissa-Gericht, das zartes Lamm oder Rindfleisch mit aromatischen Gewürzen und Bulgur schmoren lässt. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Beisammensein mit Freunden.

• 130 g Weizengrieß (Bulgur)
• 450 g Lamm (oder Rind), in Würfel geschnitten
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 1000 ml Wasser oder Brühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 0.5 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Kreuzkümmel

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie durchsichtig ist, etwa 5-7 Minuten.

2. 2

   Die Lamm- (oder Rind-) Würfel in den Topf geben und häufig umrühren, bis sie von allen Seiten gebräunt sind, ungefähr 10 Minuten.

3. 3

   Das Wasser oder die Brühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und simmern lassen.

4. 4

   Den eingeweichten Weizengrieß, Salz, schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel einrühren. Den Topf abdecken und etwa 40-45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und der Grieß die Aromen aufgenommen hat.

5. 5

   Die Würze überprüfen und nach Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer anpassen. Wenn die Harissa zu dick ist, etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

6. 6

   Wenn es fertig ist, vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.

7. 7

   Heiß servieren, nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren, begleitet von Fladenbrot.