Harissa

Gusta i ricchi sapori del Nord Africa con questo sostanzioso piatto di Harissa, che presenta tenera carne di agnello o manzo cotta a fuoco lento con spezie aromatiche e bulgur. Perfetto per una cena accogliente in settimana o per un incontro speciale con gli amici.

• 130 g grano spezzato (bulgur)
• 450 g agnello (o manzo), tagliato a cubetti
• 1 cipolla grande, tritata
• 1000 ml acqua o brodo
• 2 c. à soupe olio d'oliva
• 1 c. da tè sale
• 1/2 c. da tè pepe nero
• 1 c. da tè cumino

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa traslucida, circa 5-7 minuti.

2. 2

   Aggiungi i cubetti di agnello (o manzo) nella pentola, mescolando frequentemente fino a doratura su tutti i lati, circa 10 minuti.

3. 3

   Versa i 1000 ml di acqua o brodo e porta il composto a ebollizione. Una volta che bolle, riduci il fuoco a un sobbollire.

4. 4

   Incorpora il grano spezzato ammollato, il sale, il pepe nero e il cumino. Copri la pentola e lascia sobbollire per circa 40-45 minuti, o fino a quando la carne è tenera e il grano ha assorbito i sapori.

5. 5

   Controlla il condimento e aggiusta con altro sale o pepe se necessario. Se la Harissa è troppo densa, aggiungi un po' più di acqua o brodo per raggiungere la consistenza desiderata.

6. 6

   Una volta pronta, togli dal fuoco e lascia riposare per alcuni minuti prima di servire.

7. 7

   Servi caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato, accompagnato da pane piatto.