Harissa

Disfruta de los ricos sabores del norte de África con este contundente plato de Harissa, que presenta cordero o ternera tierna cocinada a fuego lento con especias aromáticas y bulgur. Perfecto para una cena acogedora entre semana o una reunión especial con amigos.

• 130 g trigo partido (bulgur)
• 450 g cordero (o carne de res), cortado en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 1000 ml agua o caldo
• 2 EL aceite de oliva
• 1 c. de té sal
• 1/2 c. de té pimienta negra
• 1 c. de té comino

Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5-7 minutos.

2. 2

   Agrega los cubos de cordero (o carne de res) a la olla, revolviendo con frecuencia hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 10 minutos.

3. 3

   Vierte los 1000 ml de agua o caldo y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento.

4. 4

   Incorpora el trigo partido remojado, la sal, la pimienta negra y el comino. Cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 40-45 minutos, o hasta que la carne esté tierna y el trigo haya absorbido los sabores.

5. 5

   Verifica la sazón y ajusta con más sal o pimienta según sea necesario. Si la Harissa está demasiado espesa, agrega un poco más de agua o caldo para alcanzar la consistencia deseada.

6. 6

   Una vez lista, retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

7. 7

   Sirve caliente, decorado con hierbas frescas si lo deseas, acompañado de pan plano.